登封焦盖烧饼制作技艺

登封市焦盖烧饼，是以小麦面粉和芝麻为主要原料，以植物油、食盐、辣椒、五香粉为辅料，用特殊工艺，经过烧烤而成的一种食品，它的制作有20道工序，烧饼制成后呈金黄色，饼的上面有一层薄的透明的馍皮，能从背面数出芝麻，还有一厚层，是自然开口一周的焦盖微微翘起(称开口笑和齿牙笑)，打开焦盖，香气四溢(称满屋香)。中间有个圆内心，取出内心，呈盘状是烧饼底。嵩山芝麻焦盖烧饼，经过第四代传承人孙江林的多年研究制作出的烧饼更是赏心悦目，香脆酥软，营养价值高，是登封市区内独有的美食佳肴。曾被中央电视台二频道消费主张栏目作专题报道。

焦盖烧饼来源于宋朝末年，他的生产历史悠久，是用传统手工工艺加工而成的典型食品，具有很重要的历史研究价值。它是中华民族勤劳、朴实传统美德和智慧潜能的有力象征，是登封人民历史上的一大创造，它与登封人民的生活密不可分，对提高登封人民的生活质量，发挥了巨大的作用，它是登封历史的一个组成部和闪光点，是历史的见证。焦盖烧饼值得世人传承和发扬光大。